A l'occasion de la rencontre réseau chez ma grand marraine Flexipaninie, j'ai réalisé ce tourbillon de rose !

Il s'agit d'un sablé breton, d'une mousse au chocolat blanc avec un insert à la griotte et d'une chantilly mascarpone.

Un dessert sans cuisson et facile à réaliser :)

griotte moi

Pour la recette avec le moule chapeau melon de Guy Demarle

Insert griotte
130g de purée de griotte
2 feuilles de gélatine
( Ajouter de la liqueur de cerise pour plus de goût)

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, faire chauffer la purée de griotte sur feu doux et stopper dès ébullition.
Hors du feu, essorer la gélatine et incorporer à la purée de griotte. Bien mélanger l'ensemble.
Déposer votre moule sur votre plaque aluminium et verser la préparation dedans.
Mettre au frais le temps de prise.


Mousse au chocolat blanc
160g de chocolat blanc GOURMANDISE ( réduction avec le code THI16031)
20cl de crème liquide a 30%

Faire fondre le chocolat blanc à feu doux dans une casserole en mélangeant bien. Réserver.
Battre la crème liquide en chantilly bien ferme. 
Incorporer le chocolat blanc fondu avec votre fouet.

Vous avez préalablement retiré votre disque de griotte et nettoyé votre moule.

Verser 2/3 de votre mousse au chocolat blanc, positionner au centre votre disque de griotte et verser le reste de mousse.
Mettre au congélateur environ 2h. 

Sablé Breton
230g de sablés breton
70g de beurre

Émietter les sablés et mettre dans une casserole avec le beurre.
Faire fondre doucement et bien mélanger l'ensemble.
Sur une Silpat, faire un cercle de la taille de la base de votre moule chapeau melon en tassant bien le biscuit avec l'aide d'une fourchette.
Mettre au frais le temps de prise.


Montage
150g de crème liquide à la mascarpone
1CS de sucre glace je ferai sans la prochaine fois
Colorant alimentaire (facultatif)

Sur votre plat de présentation, déposer délicatement votre disque de biscuit.
Après les 2h de congélation de votre mousse vous pouvez maintenant démouler celle-ci au centre de votre biscuit.

Monter la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace et quelques gouttes de colorant alimentaire.
A l'aide d'une poche à douille décorer le gâteau.

Mettre au frais quelques heures avant la dégustation !

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